Pâte sucrée

Cette recette contient moins de beurre et sera moins fragile. Elle conviendra pour le fonçage des flans, des tartes hautes, des gâteaux au fromage blanc, …

Ingrédients pour 1,100 kg de pâte

• 500 gr de farine type 55
• 250 gr de beurre
• 2 oeufs (100 gr)
• 250 gr de sucre semoule
• 5 gr de sel
• 2 sachets de sucre vanille ou 5 gr de vanille en poudre

La recette

• Tamiser la farine.
• Travailler ensemble au batteur-mélangeur ou au mixer le beurre en pommade et le sel.
• Ajouter au beurre le sucre semoule, la vanille, 1/3 de la farine puis progressivement les oeufs.
• Incorporer le reste de la farine.
• Fraser l’ensemble sans corser la pâte.
• Rassembler et aplanir légèrement.
• Filmer et réserver au froid.

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