Cannelés bordelais

Ingrédients

• 50 cl de lait entier
• 50 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille ou 1 c.à.soupe d’extrait de vanille
• 100 gr de farine
• 250 gr de sucre semoule
• 2 oeufs
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cl de rhum

Recette

• Faire bouillir le lait avec le sel, le beurre et la vanille.
• Mélanger au fouet la farine, le sucre et les oeufs.
• Ajouter petit à petit le lait bouillant.
• Bien mélanger pour obtenir une pâte fluide. Passer au chinois étamine et réserver  au minimum 1 heure.
• Chauffer le four à 270°C.
• Si vous utilisez des moules individuels en métal, bien les beurrer et les passer au réfrigérateur.
• Remplir le moule aux 3/4.
• Enfourner et cuire 7mn à 270°C puis baisser à 180°C pendant 50 minutes. L’extérieur doit être bien coloré, mais pas trop… Surveillez.
• Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur grille.