Gaufres de Liège

Des gaufres traditionnelles à la liégeoise, avec des grains de sucre caramélisés. Elles sont croustillantes et fondantes à la fois. A déguster tièdes.

Ingrédients  pour 4 personnes

• 500g de farine blanche
• 300g de beurre
• 225g de sucre perlé ou grains
• 75g de sucre cassonade
• 20 cl ou 200g de lait
• 2 œufs
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 c à s de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Réalisation

• Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure fraiche. Laisser travailler 10 minutes.
• Dans le bol du mixer, tamiser la farine. Ajouter le sel, la cassonade, le sel et la cannelle. Mélanger.
• Ajouter les oeufs et le lait et pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et peu collante.
• Ajouter le beurre en pommade et bien l’incorporer.
• Faites une boule de la pâte et laisser la lever dans un saladier recouvert d’un linge.
• Quand la pâte a presque doublé de volume, ajouter le sucre en grains et  faites retomber la pâte pour le dégazer.
• Bouler les gaufres en portions de 50 gr. Laisser fermenter 15 minutes.
• Cuire les gaufres dans un fer chaud.
• Servir tièdes.