Namelaka au chocolat au lait
La Crème Namelaka est une crème très très très onctueuse, à base de lait, de glucose, de gélatine, de chocolat et de crème entière liquide. Rien que ça 😉 Mais qu’est-ce qu’elle est bonne! Ingrédients 350 g de chocolat au lait 5 g de gélatine (2,5 feuilles) 20 cl de lait entier (200 g) 10
La tarte au chocolat de M. Robuchon
Ingrédients 400 gr de pâte sucrée 200 gr de chocolat noir (plus ou moins brut selon votre goût) 150 gr de crème liquide 50 gr (5 cl) de lait 1 oeuf 20 gr de beurre La recette Préparer la pâte sablée ou sucrée la veille de préférence, sinon au moins 3 heures avant. La réserver
Bûche ivoire, mousse mascarpone à la vanille, compotée de framboises à l’anis vert
Matériel Moule à bûche en plastique 30 cm de long, 10 cm de large, 7 cm de haut. Moule à bûche en plastique 29 cm de long, 7 cm de large, 4 cm de haut. Ingrédients Coque de chocolat 300 gr de chocolat blanc Biscuit dacquoise 75 gr de blanc d’oeuf 30 gr de sucre